Also ohne Kohlenhydrate kochen ist zwar einfach,
aber irgendwie fehlt immer die Beilage
um gute Saucen aufzusaugen.
Bei uns liegt eben jetzt immer neben Messer
und Gabel auch noch ein Löffel, eine bessere
Lösung hab ich noch nicht gefunden.
Aber ich gebe die Suche nicht auf.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Putenschnitzel, dünn geklopft
- 1/2 Karotte, ganz fein gewürfelt
- 1/2 Zuchini, ganz fein gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 kleine Champignons, fein gehackt
- 1/2 Kugel Mozzarella
- 1 kleine Knoblauchzehe, halbiert
- 1 Teel. Honig
- 1 Teel. Red Hot Curry Pulver
- 2 Eßl. Ghee
- 100ml Gemüsebrühe Instant
- 50ml Schmand
- Als Beilage gibt es:
- jeweils die Andere Hälfte des Gemüses, grob geschnitten
- ca 100g Champignons, halbiert
- gewürzt mit
- 1 Teel Honig
- 1 Teel Red Hot Curry
- etwas Salz und Pfeffer
- die andere Hälfte des Mozzarellas zum überbacken
Zubereitung:
Die gewürfelten Gemüse und die Zwiebel mit den Knoblauchhälften
in etwas Ghee andünsten. Etwa 3 Minuten unter rühren braten.
Den Knoblauch entfernen. Mit Honig, Currypulver und wenig Salz
würzen und abkühlen lassen.
Auf die leicht gesalzenen Putenschnitzel zur Hälfte die Gemüsefüllung
und die Mozzarellawürfel geben die andere Hälfte darüberklappen
und mit Zahnstochern zu Päckchen verschließen.
In einer Pfanne auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Taschen
herausnehmen und warmhalten.
Restliches Gemüse in der Pfanne scharf anbraten, würzen und
ebenfalls herausnehmen.
Den Bratensatz mit Gemüsebrühe ablöschen und etwas einkochen
lassen. Den Schmand unterrühren und die Schnitzel wieder dazugeben.
Mit dem restlichen Mozzarella belegen und noch ca. 8 Minuten ziehen lassen.
Mit dem Gemüse servieren.
Relativ viel Aufwand.
Das nächste Mal werde ich alles Gemüse fein
würfeln, um eine Gemüsesauce zu erhalten.
Dann schmeckt Reis oder Couscous sicher gut dazu.
Quelle: Schnitzel pur, gerollt, paniert GU, leicht abgewandelt